Ma Cuisine
Ma Cuisine
La Table du Château
Ma Cuisine.
Mes inspirations et aspirations.
Mes inspirations et aspirations.
Mon parcours de plus de 10 ans à Londres m’a donné le goût de l’excellence, mais la qualité et la beauté d’un plat, d’une assiette ne me suffisent pas.
Je veux ici, dans ma maison, dans ma carte, donner du sens à mon travail et à celui de ceux qui m’entourent, mes producteurs, collaborateurs.
Mon ambition, vous proposer comme des traits d’union entre passé, présent et futur.
Le passé, car je m’attaque parfois à des monuments de la gastronomie que je revisite, mais aussi parce que j’ai à cœur de sublimer le savoir-faire souvent ancestral de nos producteurs.
Le Présent, car ma carte se veut être le reflet d’une saison et que je privilégie autant que possible les producteurs d’île de France, voire des Yvelines, qui œuvrent quotidiennement pour nous régaler et faire vivre notre terroir.
Le futur, car mes pratiques, tout comme celles des passionnés qui m’entourent : éleveurs, maraichers, viticulteurs, pécheurs, affineurs… sont respectueuses de l’environnement.
Un Triptyque « Savoir-faire, Saisonnalité & Écoresponsabilité » pour éveiller en vous de gourmandes émotions.
Pour un déjeuner, un dîner ou le temps d’un week-end, au coin du feu ou dans la véranda baignée de lumière… Soyez les bienvenus, chers invités.
Je veux ici, dans ma maison, dans ma carte, donner du sens à mon travail et à celui de ceux qui m’entourent, mes producteurs, collaborateurs.
Mon ambition, vous proposer comme des traits d’union entre passé, présent et futur.
Le passé, car je m’attaque parfois à des monuments de la gastronomie que je revisite, mais aussi parce que j’ai à cœur de sublimer le savoir-faire souvent ancestral de nos producteurs.
Le Présent, car ma carte se veut être le reflet d’une saison et que je privilégie autant que possible les producteurs d’île de France, voire des Yvelines, qui œuvrent quotidiennement pour nous régaler et faire vivre notre terroir.
Le futur, car mes pratiques, tout comme celles des passionnés qui m’entourent : éleveurs, maraichers, viticulteurs, pécheurs, affineurs… sont respectueuses de l’environnement.
Un Triptyque « Savoir-faire, Saisonnalité & Écoresponsabilité » pour éveiller en vous de gourmandes émotions.
Pour un déjeuner, un dîner ou le temps d’un week-end, au coin du feu ou dans la véranda baignée de lumière… Soyez les bienvenus, chers invités.
