ÉLISABETH PASSÉDAT
ÉLISABETH PASSÉDAT
La Cheffe
En quelques mots, qui je suis et ce que je vous propose...
Je m’appelle Élisabeth Passédat et je suis heureuse que vous me lisiez.
Après dix années passées dans de prestigieuses maisons londoniennes, notamment pour Pierre Koffmann, Hélène Darroze, et Helena Puolakka, j’ai décidé de reprendre la Table & l’Auberge du Château pour y créer la mienne.
Ouverte depuis mai 2023 j’ai pensé cette demeure comme une halte cosy et contemporaine entre jardin et forêt pour des voyageurs gourmands en quête de nature et d’authenticité.
Au cœur de la Vallée de Chevreuse, à Dampierre en Yvelines, dans un environnement naturellement bucolique mais aussi historique j’ai imaginé l’expérience que je vous propose comme des traits d’union entre passé, présent et futur.
Dans les chambres, via les ambiances, les matériaux, rétro et moderne se mêlent.
Quant à ma cuisine gastronomique, qui se veut être le reflet de la saison et le plus possible avec des produits locaux, j’ai à cœur de magnifier la qualité du savoir-faire parfois ancestrales de mes partenaires, qui passionnés comme moi, aspirent à éveiller en vous de gourmandes émotions.
Pour un déjeuner, un dîner au coin du feu ou dans la véranda baignée de lumière, ou le temps d’un week-end dans une de nos 15 chambres … soyez nos hôtes bienvenus.
A bientôt
Élisabeth
Après dix années passées dans de prestigieuses maisons londoniennes, notamment pour Pierre Koffmann, Hélène Darroze, et Helena Puolakka, j’ai décidé de reprendre la Table & l’Auberge du Château pour y créer la mienne.
Ouverte depuis mai 2023 j’ai pensé cette demeure comme une halte cosy et contemporaine entre jardin et forêt pour des voyageurs gourmands en quête de nature et d’authenticité.
Au cœur de la Vallée de Chevreuse, à Dampierre en Yvelines, dans un environnement naturellement bucolique mais aussi historique j’ai imaginé l’expérience que je vous propose comme des traits d’union entre passé, présent et futur.
Dans les chambres, via les ambiances, les matériaux, rétro et moderne se mêlent.
Quant à ma cuisine gastronomique, qui se veut être le reflet de la saison et le plus possible avec des produits locaux, j’ai à cœur de magnifier la qualité du savoir-faire parfois ancestrales de mes partenaires, qui passionnés comme moi, aspirent à éveiller en vous de gourmandes émotions.
Pour un déjeuner, un dîner au coin du feu ou dans la véranda baignée de lumière, ou le temps d’un week-end dans une de nos 15 chambres … soyez nos hôtes bienvenus.
A bientôt
Élisabeth
